Арбузы и дыни: как не отравиться?
Сезон дынь и арбузов в самом разгаре, а это значит, что на повестке дня вопрос о том, как выбрать и не отравиться? На что обратить внимание при выборе арбузов и дынь? Так ли опасны нитраты и пестициды, как говорят? Сегодня всё расскажем в этой статье.
Ликбез
Начнём с объяснения того, что такое отравление. Отравлением в простонародье называют токсикоинфекцию, симптомами которой являются рвота и диарея. Возникает она, когда в организм попадает продукт, заражённый микробами и их токсинами.
Происходит это из-за неправильного хранения продуктов питания, например, температура в помещении, где лежали продукты, была слишком высока или кожура была повреждена.
Помимо токсикоинфекции возможно получить и кишечную, например, болезнь грязных рук. По симптомам она напоминает отравление: тоже появляется рвота, диарея, тошнота и недомогание, температура. Разница лишь в том, что кишечные инфекции чаще всего вирусные. Отличить токсикоинфекцию от кишечной очень сложно.
Миссия: выбрать и не отравиться
На что стоит обращать внимание, при выборе арбузов и дынь? Они не должны быть свалены в кучу на жаре, так как от этого продукт может забродить. И ни в коем случае не пробуйте дыню или арбуз, если продавец вам отрезает кусочек на пробу.
Также важно понимать, что нельзя покупать половину тыквины дыни или ягоды арбуза, даже несмотря на то, что резали их при вас. Повреждение кожуры, даже незначительное, может привести к заражению бактериями. Вы же не знаете, где был нож, которым вам отрезают плод? Мыли его? Не факт, что продавец будет мыть свои руки после каждого покупателя.
Испорченные продукты, как правило, имеют специфический запах, имеются участки мякоти, которые отличаются по цвету и на ощупь.
И конечно же, необходимо вымыть арбуз и дыню перед едой, так как прежде, чем они попали на ваш стол, то прошли очень много рук и мест. Мойте под проточной водой, можно с использованием специальных гелей для мытья фруктов и овощей. Они безопасны и полностью смываются водой, не оставляя плёнки на продуктах.
Что по нитратам и пестицидам?
Начнём с того, что нитраты – это азотистые удобрения, которые очень нужны растениям. Они их накапливают. Но чем более спелый плод, тем меньше в нём нитратов, так как они все растрачиваются по мере созревания. Попадая на стол, нитраты в продукте уже не опасны и не превышают допустимых значений.
Бывают ситуации, когда созревание арбуза ускоряют, накрывая плоды плёнкой за неделю до истинной спелости. При таком раскладе небольшое количество нитратов остаётся, но, как правило, в корке. Мякоть арбуза при этом не накапливает нитратов и является безопасной.
Важно понимать, что здесь речь идёт о естественном созревании плода, то есть когда арбуз намеренно не обкалывают нитратами для быстрого созревания.
Нитраты представляют собой опасность для детей до 3 месяцев, которые могут получить критическую дозу из смесей на воде, содержащей большое количество нитратов.
В целом, не стоит измерять нитраты без конца, особенно с помощью портативных нитратомеров, так как они, как правило, работают не очень корректно и искажают истинные значения. Крупные магазины замеряют количество нитратов в лабораторных условиях.
Что касается пестицидов, то, к сожалению, они могут сохраняться в продуктах. Пестициды представляют собой химические вещества, используемые для борьбы с вредителями и сорняками. Не всегда может быть достаточно вымыть хорошо овощ или фрукт, так как пестициды, если их использовали в большом количестве, могут глубоко проникать в продукт, а также долгие годы сохраняться в почве.
К счастью, чаще всего количество пестицидов в мякоти овощей и фруктах не велико и не может нанести вред организму. Пестициды либо впитываются в кожуру, либо остаются на её поверхности. К тому же, дыни и арбузы относятся к таким растениям, которые входят в «чистый список», то есть накапливают пестициды в минимальном количестве.
Стоит отметить так же, что, говоря о вреде пестицидов, не стоит забывать, что в масштабном выращивании фруктов и овощей используют только разрешённые вещества в минимальном количестве, так что вред от них преувеличен.
Чтобы обезопасить себя от нитратов и пестицидов, от кишечных инфекций и отравлений, тщательно выбирайте плоды, обращайте внимание на условия хранения и место продажи, не пробуйте дыню и арбуз, если продавец отрезает вам кусочек, а после покупки 2-3 раза промывайте арбуз и дыню, а также не ешьте корки. Берегите себя и своих детей и будьте здоровы!
